6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
Pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
⅓ - ½ xícara de tequila
¾ xícara e meia
Crosta de pretzel
200g pretzels
1 colher de chá de sal
4-6 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal
2 claras de ovos
85g de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Passo a passo
Coloque os pretzels e o sal no processador de alimentos. Processe até que se pareçam com migalhas de pão. Adicione a manteiga derretida e o sal. Misture até ficar homogêneo.
Pressione essas migalhas no fundo de uma assadeira retangular comprida usando as costas de uma colher de sopa.
Coloque a crosta no freezer até endurecer completamente.
Coloque o limão, as raspas, as gemas, o amido de milho, o açúcar, a manteiga, a baunilha, a tequila, o half and half e sal em uma tigela grande e segura para microondas. Bata bem.
Leve ao microondas por 5 minutos. Bata e leve ao microondas por mais 2 minutos, mexendo sempre até engrossar.
Despeje na assadeira. Use uma pequena espátula ou colher de sopa para espalhar bem.
Adicione raspas de limão fresco por cima antes de colocá-lo no freezer por pelo menos 3 horas.
Coloque as claras em uma tigela grande e bata. Adicione lentamente o açúcar.
Misture em alta velocidade por alguns minutos e adicione o extrato de baunilha. Continue misturando por mais 5 minutos até o merengue ficar espesso e brilhante.
Encaixe a extremidade de um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela aberta e molde o merengue sobre a torta.
Adicione raspas de limão fresco antes de cortar e servir.
