Ingredientes

  • 35g de manteiga (temperatura ambiente, cremosa)
  • 100g de açúcar
  • 25g de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 190ml de leite
  • 135g de chocolate 70%
  • 3 gemas
  • 5 claras
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Manteiga e açúcar, para untar o ramequin

Passo a passo

  1. Misturar a manteiga com o trigo e o sal, fazendo uma pasta homogênea.
  2. Aquecer o leite com metade do açúcar, ao ferver, juntar o creme de manteiga e trigo, misturar bem com o fouet. Desligar o fogo e juntar o chocolate picado, mexendo até dissolver. Juntar as gemas e misturar bem.
  3. Separadamente, bater as claras em neve, acrescentar o açúcar restante e bater em picos firmes. Misturar delicadamente as claras com o creme de chocolate.
  4. Untar ramequins com manteiga e açúcar polvilhado. Despejar o creme fofo, nivelar a superfície com uma espátula (de bolo ou de confeiteiro) e levar ao forno preaquecido em 180ºC, por 15 minutos.
  5. Servir quente e polvilhar açúcar de confeiteiro.