500g de chocolate meio amargo picado + 450g para o ganache
125g de manteiga em cubos
6 gemas
½ xícara de açúcar
150ml de creme de leite fresco + 200ml para o ganache
½ colher de chá de essência de baunilha
6 claras
1 colher de sopa de mel
Ramos de alecrim para decorar
Cerejas para decorar
Passo a passo
Em banho maria, derreter o chocolate e a manteiga.
Retirar do fogo e deixar a mistura esfriar um pouco.
Peneirar as gemas sobre o chocolate, adicionar o açúcar e misturar bem.
Juntar o creme de leite e a baunilha e reservar.
Bater as claras em neve e misturar, delicadamente, com auxílio de um fouet.
Dispor em uma forma untada e polvilhada com cacau e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que as bordas estejam bem assadas e o meio ainda macio.
Aquecer o creme de leite, despejar sobre o chocolate e mexer bem até que esteja completamente derretido.
Juntar o mel e reservar para esfriar.
Depois que o bolo estiver frio, cobrir com o ganache de chocolate e decorar com ramos de alecrim e com cerejas.
