Em uma tigela dispor a farinha de trigo, 1⁄2 xícara de açúcar, o fermento e misturar. Fazer um buraco no centro e adicionar a manteiga derretida, 1 ovo inteiro e 1 gema. Misturar até obter uma massa lisa.
Guardar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Levar o leite a uma panelinha, em fogo baixo, até ficar morno.
Bater as 3 gemas com 1⁄2 xícara de açúcar e o amido de milho até ficar uma mistura clarinha e fofa.
Despejar o leite na mistura das gemas, sempre batendo.
Voltar para a panela e levar ao fogo médio até ficar um creme espesso. Retirar do fogo e adicionar a essência de baunilha.
Dividir a massa em dois, abrir uma parte com o rolo. Cobrir uma forma de fundo removível.
Rechear com o creme, por cima dispor as maçãs cortadas em meia lua, salpicar açúcar e canela.
Fazer tiras com o restante da maçã, trançar por cima da torta, pincelar as tiras com a gema e salpicar mais um pouco de açúcar.
Levar ao forno preaquecido, a 180 graus, durante 40 minutos ou até ficar bem dourado.
