300g de creme de leite fresco + 100g de creme de leite fresco
¼ xícara de açúcar de confeiteiro
400g de doce de leite
8g de gelatina hidratada e derretida
MONTAGEM
chantilly batido reservado
1 xícara de nozes
½ xícara de calda de doce de leite
Passo a passo
MASSA
Misturar a manteiga e o açúcar. Bater até ficar uma mistura bem clarinha e fofa.
Adicionar o ovo batido e seguir batendo.
Adicionar a farinha de trigo e o sal e bater em velocidade baixa somente para incorporar.
Enrolar e filme plástico e levar a geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de usar.
Entre dois plásticos, abrir a massa e acomodar no fundo de uma assadeira redonda de fundo removível.
Fazer furos com o garfo na base da massa e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Reservar.
MOUSSE DE DOCE DE LEITE
Bater o creme de leite fresco e o açúcar, com o auxílio de uma batedeira utilizando o batedor de arame globo, até começar a formar picos.
Separar ⅓ do chantilly batido e reservar na geladeira.
Na mesma batedeira, utilizando o batedor de massas delicadas, misturar o doce de leite e a gelatina hidratada e dissolvida bater em velocidade média até incorporar.
Juntar o chantilly batido e bater novamente em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.
MONTAGEM
Na forma redonda com a base já assada, colocar a mousse de doce de leite e levar à geladeira por 3 horas.
Desenformar, espalhar o chantilly sobre a mousse, as nozes e finalizar com a calda de doce de leite. Servir!