TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO
4 espigas de milho debulhadas
250 g de farinha de mandioca flocada
200 g de manteiga + manteiga para
Coentro picado a gosto
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 tucunaré inteiro, eviscerado, com escamas (aprox. 2kg)
Azeite de oliva
3 limões cravo cortados ao meio + 1 limão cravo cortado ao meio
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado a gosto
JACK HONEY & LEMONADE
Gelo
50 ml Jack Daniel's Tennessee Honey®
30 ml de Limão Siciliano espremido
100 ml de refrigerante de limão
1 gomo de limão siciliano
Passo a passo
TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO
Colocar três limões na grelha para que fiquem caramelizados.
Em uma frigideira de ferro, na churrasqueira, derreter a manteiga e refogar o milho debulhado até dourar. Temperar com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça.
Juntar a farinha de mandioca flocada, continuar refogando, até dourar também.
Finalizar com coentro e pimenta dedo-de-moça. Reservar.
Temperar o peixe com sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
Fazer um corte em cada lateral do peixe, para ajudar no cozimento.
Rechear o peixe com a farofa de milho.
Passar azeite por fora de todo o peixe e levar para grelhar na churrasqueira por 40 minutos, virando na metade do tempo.
Em uma tigela, espremer os limões grelhados e juntar a pimenta dedo-de-moça, o azeite de oliva e uma pitada de sal. Misturar bem com uma colher.
Adicionar raspas de um limão cravo e misturar mais um pouco.
Finalizar o peixe temperando com os limões grelhados, o coentro com azeite e servir.
JACK HONEY & LEMONADE
Em uma caneca com gelo, adicionar 50 ml Jack Daniel's Tennessee Honey® e 30ml de limão siciliano espremido.
Completar com 100ml de refrigerante de limão e misturar delicadamente.
