Um Macarrão Melhor que o Outro/Cavatappi com Cogumelos e Queijo de Cabra

Supplies

  • 1 quilo de macarrão cavatappi seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 minicebolas picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 2 ½ xícaras de cogumelos paris
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto
  • 1 xícara de rúcula
  • 170g de queijo de cabra
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco

Passo a passo

  1. Em uma frigideira grande, em fogo médio-baixo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de azeite.
  2. Adicione as chalotas, o sal e o açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam caramelizadas, por cerca de 3 minutos.
  3. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 5 minutos.
  4. Deixe ferver uma panela grande com água em fogo médio-alto e tempere com uma pitada grande de sal. Adicione o cavatappi e cozinhe até ficar al dente ou siga as instruções da embalagem.
  5. Escorra, reservando cerca de ½ xícara de água de macarrão.
  6. Adicione o macarrão cozido à mistura de cogumelos e, em seguida, adicione o queijo de cabra, queijo parmesão, rúcula e ¼ de xícara de água do macarrão. Misture para combinar.
  7. Polvilhe com folhas de tomilho frescas colhidas e queijo de cabra esfarelado para servir.