Um Macarrão Melhor que o Outro/Penne com Pesto de Abacate e Burrata

Supplies

  • 1 abacate maduro, sem caroço e descascado
  • ½ xícara de folhas de manjericão fresco
  • ¼ xícara de folhas de hortelã fresca
  • ¼ xícara de pinhões torrados
  • Raspas e suco de meio limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem e mais para decorar
  • 1 quilo de macarrão penne seco
  • Queijo parmesão ralado na hora, para decorar
  • 500g de queijo burrata
  • Raspas de limão
  • Manjericão fresco fatiado

Passo a passo

  1. Na tigela do processador, adicione o abacate, manjericão, hortelã, pinhões, raspas de limão, suco de limão, alho, pitada de sal e pitada de pimenta.
  2. Processe até ficar homogêneo, regando lentamente em ¼ de xícara de azeite.
  3. Deixe ferver uma panela grande com água e tempere com uma pitada grande de sal. Adicione o penne e cozinhe até ficar al dente ou siga as instruções da embalagem.
  4. Escorra e transfira para uma tigela grande. Adicione a mistura de abacate e misture até ficar totalmente combinado.
  5. Divida entre quatro tigelas de servir, separando uma bola de burrata no centro de cada prato.
  6. Decore com queijo parmesão, azeite extra-virgem, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e raspas de limão.