Bolo pinhata/BOLO PINHATA

Supplies

MASSA DE BAUNILHA

  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 100 ml de óleo
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • ⅔ de xícara de granulado colorido

CALDA DE AÇÚCAR

  • 1 ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar

BRIGADEIRO DE MORANGO

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara de pó para o preparo de bebida sabor morango

BUTTERCREAM

  • 1 ¾ de xícara de clara de ovo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 400g de manteiga em temperatura ambiente

MONTAGEM E DECORAÇÃO

  • 1 massa de baunilha
  • 1 calda de açúcar
  • 1 brigadeiro de morango
  • 1 buttercream rosa
  • 1 xícara de confeitos coloridos
  • Corante em gel rosa
  • Corante em gel amarelo
  • Corante em gel roxo
  • Corante em gel verde
  • Corante em gel azul

Passo a passo

MASSA DE BAUNILHA

  1. Em uma tigela, colocar os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o extrato de baunilha. Bater com o batedor de arame até ficar homogêneo.
  2. Juntar a farinha de trigo, o fermento químico e misturar.
  3. Incorporar o granulado colorido e dispor a massa em duas assadeiras de 17 cm de diâmetro untadas e assar a 160˚C, em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até o palito sair limpo.

CALDA DE AÇÚCAR

  1. Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e ferver até derreter o açúcar.
  2. Reservar para esfriar.

BRIGADEIRO DE MORANGO

  1. Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo alto até levantar fervura, mexendo sempre.
  2. Assim que levantar fervura, baixar o fogo e continuar cozinhando até atingir o ponto de brigadeiro para recheio, quando ele cai em blocos da espátula.
  3. Reservar para esfriar com plástico filme em contato.

BUTTERCREAM

  1. Levar as claras com o açúcar em banho-maria até o açúcar se dissolver. Para testar basta tocar com as pontas dos dedos e se não sentir mais nenhum grãozinho de açúcar, está no ponto.
  2. Com o auxílio de uma batedeira com o batedor globo, bater em velocidade alta até o merengue dobrar de volume e atingir o ponto de pico firme. É importante bater até ficar firme para o buttercream não soltar água.
  3. Enquanto estiver batendo, adicionar a baunilha.
  4. Diminuir a velocidade e acrescentar a manteiga aos poucos.
  5. Depois de adicionar toda a manteiga, a textura dele pode parecer talhada, para deixar o buttercream homogêneo, basta aumentar a velocidade e bater por cerca de 20 a 30 minutos.
  6. Quanto mais tempo o buttercream bater na batedeira, mais cremoso e branquinho ele fica.

MONTAGEM E DECORAÇÃO

  1. Cortar a massa do bolo para obter 4 discos iguais. E cortar o centro de 3 desses discos com o cortador redondo de 6 cm de diâmetro.
  2. Na base onde o bolo será montado, colocar um pouco de buttercream para o bolo não deslizar.
  3. Dispor 1 disco da massa cortado no centro sobre a base e molhar com a calda de açúcar.
  4. Com o buttercream rosa na manga de confeitar, fazer uma cinta de contenção, contornando as bordas da massa e preencher com o brigadeiro de morango.
  5. Repetir todo esse processo com os 3 discos cortados no centro, fazer a última camada com o disco inteiro.
  6. Molhar a última camada de bolo com a calda de açúcar e envolver as laterais do bolo com uma folha de acetato, pressionando levemente, cobrir com plástico filme e levar para a geladeira por, no mínimo, 8 horas.
  7. Com o bolo montado, aplicar uma pré camada de buttercream branco com uma espátula e alisar. Reservar na geladeira.
  8. Separar o buttercream em 5 tigelas e colorir cada um deles com os corantes rosa, amarelo, roxo, verde e azul.
  9. Colocar cada um em uma manga de confeitar com o bico chuveirinho e cobrir o bolo de baixo para cima, intercalando as cores para dar o efeito desejado.